今だ販売停止にある吉野家の牛丼だが、
牛肉輸入禁止前の、
吉野家社長の安部修仁と経済学者の伊藤元重の対談による、
280円牛丼にまつわる、詳細なビジネスストーリーである。

この本を読めば、普段、パッと行って、パッと食べて、
ポケットから小銭を出して終わってしまう牛丼も、
これからは、いろいろなことを想像しながら食べられる。

そんな、紅しょうがや七味や卵だけではない、
牛丼のトッピングになっている本である。

この本の中には、紹介したい話がいっぱいある。

例えば、280円という価格設定をしたときの話。

価格設定を行う前に、割引セールということで、
300円、290円、280円、270円という10円きざみで
テストマーケティングを行い、
どの価格だと、現在価格の400円に対して、
売上がどのくらい伸びるかという実験をしている。

そうすると、300円と290円だと大きく違うが、
280円と270円では違わない、という結果が出たりする。

ユーザーのほうでも、
10円という違いは知っているはずなのに、
300円と290円の10円の違いは、
280円と270円のそれに比較しても
心理的にかなり違うものになっているのだ。

280円という価格設定は、
このように、実験され、考えられた結果なのである。

そして、この280円という価格は、
実は価格の問題だけでないことも明かされる。

この280円という価格を実現するためには、
業務改革はもちろん、硬直化してしまった
社員全員の意識改革が目的であったことなどが述べられる。

そのほか、吉野家の店舗設計の話、
吉野家の歴史、そして倒産したときの経緯など、
いろいろな話が出てくる。

言うならば、まさに「特盛」の本で、
「卵」「サラダ」「お新香」「味噌汁」つきの
フルメニューになっているのである。

この本１冊読めば、吉野家食べ尽くしである。

★４つ　★★★★☆