マーケティングとは、商品・サービスとそれらを販売するしくみを通して市場における価値を創造すること。
価値とは、企業が商品やサービスを通して提供する「おいしい」とか「楽しい」、「おもしろい」、「便利」、「感動」、「まずい（でも、とても健康によい）」など、顧客が出会って、使って、結果として持つことができた、感覚や感情、心情、思いのことである。
その感覚や感情という価値を、商品やサービスの開発から、商品やサービスとの出会い、そして、実際に顧客が使用したり、経験するシーンまで、どう作り、どう演出するかの一連の流れのことがしくみである。
このしくみにおいて、体制、コスト、スケジュールなど、実際にどう展開していくかを考えることが、マーケティングの理論であり、実際にどう展開を行うかがマーケティングの実践の領域になる。

ちなみに主な機関のマーケティングの定義は以下のとおり。

・日本マーケティング協会（1990年）
マーケティングとは、企業および他の組織(1)がグローバルな視野(2)に立ち、顧客(3)との相互理解を得ながら、公正な競争を通じて行う市場創造のための総合的活動(4)である。
注
(1)教育･医療･行政などの機関、団体などを含む。
(2)国内外の社会、文化、自然環境の重視。
(3)一般消費者、取引先、関係する機関･個人、および地域住民を含む。
(4)組織の内外に向けて統合･調整されたリサーチ･製品･価格･プロモーション･流通、および顧客･環境関係などに係わる諸活動をいう。

・米国マーケティング協会（2004年）
マーケティングとは、組織とステークホルダー（関与者）両者にとって有益となるよう、顧客に向けて「価値」を創造・伝達・提供したり、顧客との関係性を構築したりするための、組織的な働きとその一連の過程である。
Marketing is an organizational function and a set of processes for creating, communicating and delivering value to customers and for managing customer relationships in ways that benefit the organization and its stakeholders.